№814654Коптильня Ттм Istoma-Em

Описание

Производитель: Ттм
Тип: Горячего/холодного копчения
Количество уровней: 10
Макс. загрузка камеры, кг: 45
Тип гастроемкости: GN 2/1
Управление: Электронное
Температурный режим, С: +95...+140
Мощность, кВт: 2.8
Напряжение, В: 220
Вес, кг: 70
Страна производитель: Россия
Печь-коптильня ISTOMA-EM низкотемпературного приготовления, объём камеры 190л. Максимальная загрузка - 45кг. Печь предназначена для деликатного приготовления, , хранения и копчения продуктов. Система нагрева 3D Surround Heat обеспечивает равномерное распределение тепла и поддерживает в камере одинаковую температуру вокруг продукта без принудительной конвекции воздушного потока. Равномерное распределение тепла обеспечивается благодаря нагревательным элементам, которые располагаются по периметру камеры. Такой метод низкотемпературного приготовления сохраняет естественную влажность продукта и при этом исключает использование иссушающих вентиляторов для распределения тепла и применение пароувлажнения. Дополнительно для хранения продуктов используется тепловой шкаф ISTOMA HOLD. особенности * Печь имеет электронное управление с цифровым дисплеем и датчик-щуп. Режимы приготовления, хранения или копчения программируются с помощью 7 кнопок меню и сохраняются в памяти. Сохраняются следующие параметры: - температура приготовления до 140 С и хранения до 95 С; - время приготовления до 24 часов; - время копчения до 1,5 часов; - температура щупа до 95 С. При достижении установленных параметров печь автоматически переходит из режима приготовления в режим хранения. Во время приготовления с использованием датчика-щупа печь автоматически перейдет в режим хранения при достижении заданной температуры внутри продукта. * Печь позволяет осуществлять горячее и холодное копчение. (!) Для включения режима холодного копчения расположите над лотком с опилками гастроемкость со льдом. Это позволит добиться лучших результатов копчения. * Дверца со стеклом имеет специальные отверстия в верхней и нижней части для циркуляции воздуха, которые рекомендуется держать открытыми во время приготовления при максимальной загрузке. характеристики Внутренний размер камеры 560х520х660мм Высота печи без колес 730мм В камере установлено 10 пар направляющих с шагом 40мм, в которых возможно размещение 7 гастроемкостей GN2/1 глубиной 65мм или 5 гастроемкостей глубиной 100мм (каталог гастроемкостей) комплектация * две полки-решетки * поддон * съемный жиросборник * контейнер для щепы * 4 поворотных колеса сохраненные рецепты По умолчанию в печи сохранено 7 готовых рецептур: * Ростбиф из говядины medium * Буженина из свиной шеи * Окорок бараний medium * Ребра свиные или говяжьи * Курица целиком * Купаты * Рыба семга х/к (!) Опция копчения позволяет готовить копченые блюда. Однако ISTOMA не коптильня и не предназначена для копчения в промышленных масштабах. По этой причине гарантия на печь ISТOMA не распространяется на ТЭН коптильного блока. Для копчения в больших масштабах мы рекомендуем профессиональные коптильни Smak и BigSmak. Для ряда продуктов, для того, чтобы убрать оттенок горечи, после копчения блюдо должно вылежаться несколько часов. (!) видеообзоры печей ISTOMA